炒粉时很多人焯水后就下锅大错特错少了这一步粉条结坨

2020-07-22

炒粉时很多人焯水后就下锅大错特错少了这一步粉条结坨

现在社会节奏非常快,因此很多时候都完全没有时间来搞饭吃,但又不能不吃,去外面吃又懒得跑,叫外卖吧,又怕不干凈,所以很多人通常会做一点非常简单的东西吃,小编就是如此,有时候下班晚了,就喜欢做一些非常简单的东西来吃,例如炒饭、炒粉都是小编经常做的,不过相比于炒饭,小编更喜欢的还是炒粉,炒粉口感细腻,比炒饭要好多了。

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很多人在炒粉的时候,焯完水就立马放入锅中翻炒,结果炒出来的粉条就非常容易结坨,小编最开始在炒粉的时候,就经常遇到这样的事,虽然说粉条的口感不至于受到什幺影响,但是粉条结坨的话,那幺再粉条中间就不会入味了,也就是说,粉条结坨不至于影响口感,但是会影响口味,所以在炒粉条的时候,粉条结坨还是不好吃的,所以这个时候我们就要想办法让粉条分开。

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其实粉条之所以会结坨,很大的原因就是因为焯完水后直接下锅,其实这是大错特错的,在炒粉条时,有一步是不能少的,就是要用冷水来沖洗粉条,将粉条表面的澱粉沖洗乾净,这样在炒粉的时候,就不会因为粉条表面水分蒸发的原因而导致澱粉粘连在一起,所以在清洗的时候,要洗到清水没有浑浊,这样才可以沥干下锅翻炒,这样粉条就不会结坨了。

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第一步:在锅中倒入清水,大火烧开,水开之后,加入粉条进行焯水,焯水2-3分钟,然后将粉条捞出,放入冷水中冷却清洗,清洗的时候,多换几次清水,直到清水不再浑浊,那样就可以沥干水分了。

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第二步:在锅中加油,等到油热之后,打入鸡蛋搅拌,再放入肉末,加入包菜翻炒,再放入沥干水分的粉条进行翻炒,最后加入食盐、辣椒翻炒,撒上一点葱花,就可以出锅了。

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以上就是炒粉的方法了,很多人焯水后就下锅,其实这样做是大错特错的,少了清洗这一步,炒粉是就会粉条结坨,不入味。

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